Originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient, la coriandre est une des herbes les plus répandues dans le monde grâce à sa facilité d'acclimatation aux pays tempérés. Appelée aussi persil arabe, persil chinois ou encore cilantro, cette jolie plante de la famille de la carotte a de fines feuilles vert clair qui ressemblent a celles du persil plat.
Toutes les parties de cette plante sont comestibles (feuilles, graines, racines) même si leur goût est différent.
Les feuilles sont légèrement anisées, les graines ont une saveur qui rappelle l'écorce d'orange et les racines ont le même goût que les feuilles mais en plus prononcé.
La coriandre, consommée lors de la Pâques juive, est mentionnée dans la Bible et des graines ont aussi été trouvées dans les tombeaux des pharaons.