Description :
C'est une plante aux feuilles surtout basales,ses fleurs sont très petites , sa saveur rappelle un peu le concombre.
Utilisations :
Les feuilles de la pimprenelle accompagnent les plats de poulet et de fruits de mer et sont utilisées dans les salades, les légumes, les sauces et les potages ainsi que dans les marinades et les salades de fruits. On se sert seulement des jeunes feuilles que l'on peut ajouter aux salades et que l'on utilise pour aromatiser les vinaigres.
Plusieurs utilisations médicales ont été attribuées à la pimprenelle dont entre autre celle de protéger contre la peste. Le mot Sanguisorba fait référence au sang et la plante a été aussi longtemps pour arrêter les hémorragies.
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