Aspect & saveur : Feuilles longues, étroites, coriaces, luisantes, de couleur vert foncé, qui peut atteindre une hauteur de 10 à 45 centimètres. Ses fleurs sont d'une couleur mauve pâle à blanches ou rosées. Saveur aromatique et piquante.
Saison : Plante annuelle, médicinale, condimentaire, à feuillage persistant.
Conservation : Séchage, avant la floraison, la tête en bas, dans un lieu sec, aéré et sombre pendant deux ou trois semaines.
Possibilité, avec un robot ou un mixeur, de réduire les feuilles sèches en poudre. Conserver dans des bocaux à l'abri de la lumière.
Utilisation : L'une des herbes de Provence comprenant : thym, romarin, marjolaine. La sarriette aromatise le vinaigre et les fromages de chèvre. Parfume les légumes secs, les salades et les grillades, potages, ragoûts, viandes (porc), lapin, gibiers et farces, soupes et potages, veloutés, volailles. |
