Aspect & saveur :Plante vivace rustique à port rampant et au feuillage aromatique
Variétés :
elles sont nombreuses. Menthe verte - menthe poivrée au feuillage pourpré - menthe ananas au feuillage panaché - menthe citron à l'odeur citronnée - menthe pouliot aux petites feuilles de couleur cendrée - menthe bergamote.
Saison : la menthe vit au moins trois ans, sa saison est de MAI à OCTOBRE
Conservation :Dans un sac de plastique au réfrigérateur.
Sèchage par suspension. Congelée hachée et placée dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau.
Par macération : deux semaines au moins une bouteille en verre avec des herbes fraîches, recouvertes avec de l'huile au parfum neutre.
Utilisation : La choisir, fraîche, feuilles vertes, sans tache ou séchée. Infusions, boissons stimulantes, desserts, thé, avec les crudités, légumes, salades, salades de fruits, fromage blanc, boissons glacées, bonbons.
Association avec l'agneau, les courgettes, les pommes de terre nouvelles, le concombre, le petit pois, les carottes, le taboulé, les poissons à chair fine et maigre, la salade de fruits et le chocolat noir.
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