Aspect & saveur : plante vivace haute de 80 centimètres à 1.20 mètre qui pousse en petits buissons en tiges raides, des rameaux touffus, des feuilles allongées d'un vert brillant très parfumées
Variétés :
- La française dégage un parfum d'anis.
- La Russe (Artémisia dracuncoloides) arôme moins marqué, plus amer.
Saison : AVRIL à OCTOBRE
Conservation :Quelques jours, les tiges coupées, dans un verre d'eau. Congélation : En sachet plastique, par branches entières pour une meilleure conservation du goût. .
Séchage: avant la floraison,en bouquet à suspendre dans un lieu sec, aéré, et sombre pendant deux ou trois semaines. Quand il est sec, frotter le bouquet entre les mains pour récupérer les feuilles avnt de les réduire en poudre avec un robot ou un mixeur. Conserver dans des flacons de verre fermés.
Utilisation : En association avec les aubergines, les courgettes, l' agneau, le porc, le veau, les oeufs.
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