Aspect & saveur : d'un goût alliacé plus subtil que l'échalote et l'oignon et son arôme est délicat. Elle est meilleure lorsque ses tiges sont fines et jeunes.
Saison : d'avril à novembre.
Conservation : Congélation : Hachez et placez dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau.
Macération: Remplissez une bouteille en verre avec des herbes fraîches, recouvrez avec de l'huile au parfum neutre. Laisser macérer pendant deux semaines au moins.
Séchage : Suspendez la plante la tête en bas dans un endroit chaud, mais non humide. Elle est sèche lorsqu'elle craque sous les doigts.
Utilisation : salades, salsifis, chou-fleur, sauces à base de crème, potages, consommés, veloutés, crèmes, omelettes, crudités, fromage blanc, pommes de terre, poireau, oignon, canapés, coulis, croquettes, cuisses de grenouilles, dinde, poisson, fruits de mer, abats, courgettes, dans les farcis, les flans salés, fondues, galettes, gratins, pains perdus, papillotes, tartes, vinaigrettes.
Préparation...
Utiliser le ciseau pour couper la ciboulette. Elle fait partie de la préparation des fines herbes. On peut utiliser ses fleurs en salade. Ses tiges peuvent servir à lier de petits fagots de l égumes.
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